今年5月15日是我国第14个“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“坚持食用碘盐，预防出生缺陷”。目前，随着营养盐的概念越炒越热，很多人都用营养盐代替碘盐，记者发现，除了普通的碘盐外，添加了钙、硒、锌、铁、核黄素等各种成分的营养盐相继出现在商场超市的货架上。究竟营养盐能代替碘盐吗？碘盐吃多少才合适呢？

　　市场调查

　　营养盐热过普通碘盐

　　在北京的某超市，记者看到各种营养盐占据了绝大部分的货架，碘盐则被摆放到了角落里。虽然营养盐的价格比普通的碘盐贵一些，但也许是宣传的效应，也许是因为也不差那点钱，营养盐的销量不错。在半个小时内，有12个人来货架购买盐，其中只有两个人买了碘盐，其他人都选择了各种功能不同的营养盐。

　　营养盐价格比碘盐高。例如，500克装某碘盐价格为1元，而同规格的钙、核黄素营养盐价格是1.8元。

　　营养盐中营养含量低

　　据悉，有些国家对食物营养强化的量规定了底线和上线。比如说，如果一份产品中的营养素含量不到一日营养素推荐摄取量的10%，就不能宣称该产品能够补充某种营养素。按这一标准来说，我国市场上某些营养盐产品中营养素的含量偏低。

　　专家还提出，所有的营养成分的添加都是有一定限制的，并不不是补充得越多越好，因为健康的人体处于一个平衡的状态，各种物质的含量在体内也处于一个动态平衡中，如果长期大量服用营养补充剂，可能会打破这种平衡，反而招致疾病的发生。

　　专家说法

　　营养盐无法补足营养

　　专家提出，按强化营养盐行业标准，锌营养盐中锌元素添加量最高为140毫克／千克，如果按世界卫生组织指导用盐标准每人每天6克计算，一个人每天从盐中摄入的锌元素为0.84毫克，远低于中国营养协会制定的中国居民膳食营养素推荐摄入量成年男性15毫克、女性11.5毫克的标准。从锌营养盐中摄入的锌元素只有推荐摄入量5.6%-7.3%。而钙营养盐按照行业标准，每公斤营养盐中所含的钙元素最多为5.5克，那么6克营养盐中钙元素的含量为33毫克，与成年男性每日800毫克的适宜钙摄入量相比，仅为4%。

　　相关知识

　　补碘剂补碘当心中毒

　　除一些极端的临床病例外，不宜使用其他碘剂进行补碘，以免引起中毒。北京食品研究所高级工程师刘诚表示，每人每天碘的摄入量在100微克至1000微克之间都是安全的。按照目前我国食盐加碘量计算，每人每天补碘量约200微克。

　　食用加碘盐是目前国际医学界普遍接受的安全补碘方式?熏因加碘食盐中的碘酸钾在受热、光照后极易散发，应贮存于阴凉处，烹调时菜肴近熟时加入，留住食盐中的碘。

　　蔬菜食品也能补碘

　　海带是最富碘的食品，干海带含碘量是同等重量加碘盐的10多倍，每月吃一两次即可满足碘的需要，其他的海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品含碘量也比较丰富。

　　大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1毫克，只有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1.64毫克和1.6毫克。

　　健康警示

　　每天吃盐别超过12克

　　科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30%～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只有5～15克，患高血压的只有8%～10%；生活在北极圈的因纽特人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。

　　食盐过量可引发疾病

　　脑卒中 专家们研究提示，摄盐量过高可使脑卒中的发生率增加。虽然食盐与脑卒中的这种关联目前尚不十分明了，但降低摄盐量，不仅使血压下降，而且可减轻动脉硬化的程度，从而也就可以有效地降低脑卒中的发生率。

　　左心室肥大 左心室肥大是早发心血管病的一个危险因素，以往人们认识到的主要原因是高血压。近年来专家们发现，无论血压如何，摄盐量是左心室肥大的一个重要的独立因子，甚至比高血压本身还重要，从而说明控盐是防治心血管病的措施。

　　肾脏病 膳食摄盐量高会促使肾脏血管发生病理性改变，加重肾脏的负担，影响肾脏功能。专家们发现，高盐摄量可加速肾脏病人肾功能的减退。因此，专家告诫人们，肾脏病患者一定要控制钠盐的摄入量。

　　骨质疏松 膳食盐量是排钙的主要决定因素，摄盐量越高，尿钙也就越高。研究表明，低钙摄量以及高盐摄量所致高尿钙，是导致骨骼中的钙减少，引起骨质疏松的重要原因。

　　哮喘 专家发现，男子摄盐量中度减少以后，哮喘症状减轻，气管扩张剂用量减少，最高呼气量增加，但女性无此现象。因此，专家们极力主张哮喘病人也应严格控制钠盐的摄入量。

　　关键词

　　加碘盐：卫生部将加碘盐浓度规定为1：20000，目前加碘盐中所采用的碘盐有两种，即碘化钾和碘酸钾。我国在1989年后使用碘酸钾。

　　我们每天摄入的食盐量为6-20克，平均为10克比较合理，10克食盐中含碘300微克碘，即使在加工、储存、烹调时丢失50%，每天也有150微克碘入量，保证了碘的摄入量。 信报记者 侯娟