女人私房菜:椒香扇贝(图)
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
特色:
粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。
用料:
大扇贝4个
粉丝 30g
花椒 5g
姜片 适量
蒜粒2汤匙(30g)
红椒碎粒1茶匙(5g)
黄酒1汤匙(15ml)
生抽1汤匙(15ml)
豉油 1汤匙(15ml)
高汤3汤匙(45ml)
油 适量
做法:
1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
小贴士:
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
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