产后调养食谱:双味鸡球
营养师推荐的产后食谱
双味鸡球
材料:鸡腿肉、鸡脯肉各250克,鸡蛋1个(取蛋清),梨100克,番茄酱25克。
调料:白糖、高汤、红葡萄酒、植物油、盐、料酒、面包渣、醋、葱段、姜片、鸡精、咖喱粉各适量。
做法
1。鸡脯肉洗净,切块,剁成蓉,做成丸子入锅煮熟,捞出。
2。梨洗净去核,切成滚刀块;鸡腿肉洗净,拍松,切菱形块,用盐、鸡精、料酒抓匀,腌渍入味,然后裹匀蛋液,滚上面包渣。
3。锅内倒油烧热,将鸡腿肉入锅,炸至八成熟后捞出待油;再烧至八成热时,再下入鸡腿肉,炸成金黄色,捞出沥油,盛入盘的一边,撒上少许盐和咖喱粉。
4。锅内留余油,投入葱段、姜片炒出香味,放入红葡萄酒、白糖、盐、高汤、醋、番茄酱烧沸后,倒入煮熟的鸡肉丸、梨块,用小火煨至入味,然后捞出盛入盘的另一边,再将原汁大火熬稠,浇在上面,盘中间放梨块或其他时鲜绿叶菜将两味隔开即成。
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