甘甜浓香的美食:马蹄藕夹

  马蹄藕夹

  特色

  甘甜清脆的莲藕,夹着浓香四溢的肉馅,记忆中过年才能吃到的美味,总让人难忘

  用料

  食材:

  莲藕       1节

  猪绞肉    300g

  马蹄       100g

  香葱       2棵

  鸡蛋       1枚

  面粉       2汤匙

  调料:

  白胡椒粉       1茶匙

  绍兴黄酒       1汤匙

  生抽、冰糖    各1汤匙

  淀粉       2汤匙

  冰水       50ml

  油    200ml(实耗30ml)

  做法

  1、马蹄洗净泥沙,削掉表皮后切成碎末。莲藕洗净,用刨皮刀削掉表皮,沿横截面每隔0.5cm切入一刀,第一刀并不切到底,第二刀一直切到底,切成书夹状。香葱1棵切成葱末,1棵切成葱花。冰糖砸碎备用。

  2、猪绞肉放入碗中,加入葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、碎冰糖及少许水按一个方向搅拌上劲。

  3、另取一个碗,磕入鸡蛋,放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊状。

  4、取适量调好的肉馅夹入连刀的藕片中,放入装有面糊的碗中使表面均匀地裹上一层面糊。

  5、中火加热炒锅中的油至4成热,依次放入裹好面糊的藕夹,炸至微黄捞出。调高火力,将锅中的油加热至5成热,放入炸过的藕夹复炸至金黄色捞出沥干装盘,上桌时撒葱花点缀。

  小贴士

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