甘甜浓香的美食:马蹄藕夹
马蹄藕夹
特色
甘甜清脆的莲藕,夹着浓香四溢的肉馅,记忆中过年才能吃到的美味,总让人难忘
用料
食材:
莲藕 1节
猪绞肉 300g
马蹄 100g
香葱 2棵
鸡蛋 1枚
面粉 2汤匙
调料:
白胡椒粉 1茶匙
绍兴黄酒 1汤匙
生抽、冰糖 各1汤匙
淀粉 2汤匙
冰水 50ml
油 200ml(实耗30ml)
做法
1、马蹄洗净泥沙,削掉表皮后切成碎末。莲藕洗净,用刨皮刀削掉表皮,沿横截面每隔0.5cm切入一刀,第一刀并不切到底,第二刀一直切到底,切成书夹状。香葱1棵切成葱末,1棵切成葱花。冰糖砸碎备用。
2、猪绞肉放入碗中,加入葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、碎冰糖及少许水按一个方向搅拌上劲。
3、另取一个碗,磕入鸡蛋,放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊状。
4、取适量调好的肉馅夹入连刀的藕片中,放入装有面糊的碗中使表面均匀地裹上一层面糊。
5、中火加热炒锅中的油至4成热,依次放入裹好面糊的藕夹,炸至微黄捞出。调高火力,将锅中的油加热至5成热,放入炸过的藕夹复炸至金黄色捞出沥干装盘,上桌时撒葱花点缀。
小贴士
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