鲜滑鱼片粥

　　材料

　　粳米、草鱼净肉各100克，猪骨200克，腐竹40克。

　　调料

　　味精、盐、姜丝、葱花、水淀粉、香菜末、胡椒粉、香油各适量。

　　〔做法〕

　　1.猪骨洗净敲碎；腐竹用温水泡软；粳米淘洗干净。

　　2.将猪骨、粳米、腐竹放入沙锅，加水(约1500毫升)，先用大火烧开，改用小火慢熬一个半小时左右，放入盐、味精调好味，拣出猪骨。

　　3.草鱼洗净，斜刀切成大片，厚以0.3厘米为宜，用盐、水淀粉、姜丝、香油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，离火，用碗盛起，撒上胡椒粉、香油、葱花、香菜末即可食用。