做个甜女人

　　任芸丽

　　阿尔帕西诺扮演的老上校在漆黑的世界里闻香识女人，“女人香”是靠嗅觉识别的感性符号，那么“女人甜”呢？是否一定要品尝才能感觉到？其实，甜不一定要靠尝，中文里也有“甜香”这个词，指闻也能闻得到的甜。如同八月桂花盛开，从桂树下走过，邂逅那一缕甜丝丝的香气，配合着婆娑的树影，像是做了一场风花雪月的梦，梦里飞花，千里云烟。

　　常常想，甜是女性化的感受。小孩子也喜欢甜，但是他们无法爱上五味中的其他四味，甜是唯一。女人识五味，但还是在心里有一番对甜的偏爱——更应该说是爱情——不能割舍，欲拒还迎。也许，爱甜的女人心里都住着一个小孩，把小任性、小满足、小幸福演绎得淋漓尽致。

　　我的闺蜜失恋后去旅行，在一个庙不庙、观不观的地方求了一道符，道是：“急急如律令——甜蜜随你心，肥肉我搞定。”立刻如获至宝，回来向我们每个人得瑟。有此神符傍身，从此可以“大无畏”吃甜食啦！闺蜜兴致盎然地思考着把符贴在哪里最好，先想，贴在厨房、饭厅？又觉得吃甜食和吃饭不是一回事。贴在客厅？又不喜自己沉在沙发里把脚翘在茶几上边看美剧边吃冰激凌的样子。想来想去，她决定贴在床头，躺在床上给自己一点小甜头，怎么想怎么舒坦。然后呢？然后在众闺蜜的压力下，这道奇怪的符还是不贴了，收起来当作一次不成功的恋爱的纪念吧。女人终归要对自己负责，要是减肥的防线土崩瓦解，收拾起来可太难了。

　　甜啊，为什么总要和发胖的危险联系在一起？想放纵一下都瞻前顾后、如履薄冰。随随便便地爱自己，甜自己，只有极少数怎么样都不胖的幸运儿能够拥有。一般的我们，虽不能至，心向往之。

　　古人说：“据榻奢饴。”同样认为躺在床上吃甜食是一种极乐的境界，若在以胖为美的大唐盛世，这就不止是境界，还是美德。唐代真有“甜肥”这个赞扬美人的词，现在不可想象。当代人的主体审美照搬西方标准，东方人追求起来格外辛苦。其实东方女人还是不能太瘦、太柴，盈盈润泽，甜美无双，一如东方的青瓷。

　　甜也是一场使人惆怅的梦。甜总是那么千丝万缕地牵扯着女人，很奇怪，与甜相反的苦，却并不一定男性化。我想到甜，脑海中出现的全是女人和女人的画面：细雨纷纷，梧桐遮蔽的小街，甜品店青蓝色的落地玻璃窗，高中女生低着头，一边默默地看漫画书，一边咬着吸管黯然神伤；或者，和好友逛街，不小心全都穿了又漂亮又难受的高跟鞋，嘻嘻哈哈地抱怨，昂然傲视从每个看得入眼的男士前走过，最后挎着包包和大大小小几个纸袋，一头扎进咖啡厅，点一杯卡布奇诺和一个蓝莓奶酪蛋糕，八卦最新的电影和最近的暧昧。甜是对自己的奖赏，也是女人与女人之间的默契。这个世界上与男人无关的事情太少了，率性一甜，方是净土。

　　我生长在北方，从小对甜的理解比较粗糙，糖只知道砂糖、绵白糖和红糖。一直理解甜就是多放糖，最初听到南方人用“甜”字形容虾肉、鱼生，觉得奇怪，又听他们用费劲的普通话使劲解释甜与甘不是一回事，很费了些脑细胞来理解，久之即能心悦诚服。甜确实是五味中气质最为细腻的一员，天然食材都有甜的一面，像鲜笋鲜藕，鲜肉鲜贝，鲜菌鲜芹，等等，细品都有清甜甘爽的美好滋味，前提一定要足够新鲜。只不过这一层味道不能用太重的佐料去冲击，一经过度烹饪立刻消失殆尽。所以，怎样保护好甜滋甜味一定是基于对食材和烹饪手法的充分解读，高明的厨师都知道怎样保护好食材本味的甜，就像人生不要用太多表情冲淡了微笑一样。

　　走在南国多雨的街头，一条街上总有几家糖水店、甜品屋，就像粥粉店一样成为生活必须。踱进去吃一碗双皮奶，或者点一盅加了煮蛋的龟苓膏。眼之所见，都是身材瘦小的本地人在消受这些甜蜜，心里由衷地羡慕，也在揣摩个中道理。在湿热的空气中，一举一动都在消耗能量，吹着空调，每天吃一点甜补充补充，有点像北方人不吃咸就会抱怨没力气一样。甜还能和诸多不同性质的材料配合，创造出去湿、去火、去燥的各种甜食。甜味加强了人们耐受天气的“内功”，也赋予口舌精妙的挑剔能力。人真是越吃越精的，精明加精瘦，成为他们的写照。我等北方人望甜兴叹，佩服南方人怎么“奢”甜都不胖，简直没有道理。彪悍的

　　人生不需要解释，甜蜜的人生也一样。

　　本书中所有的甜食、甜点、甜品、甜饮都属于烹饪领域的“别样人生”，它们不是鸿篇大作，而是生活中的小品文，细读细品，才有滋味。甜不可以使人腻，甜腻是烹饪者的失败，不是甜的过错。知性的女人懂得用点滴美好打动人，点滴美好，就是甜品的美德。好梦甘美，真爱清甜。不能多，不能过，但又不能缺，不能少。一切源自本心，尽洗铅华，如水绵长。