优质食活

　　每当夏日暑气逼人时，不少小孩都有厌食的现象，广东省中医院药师佘自强建议不妨借助菠萝，它或许能打开你孩子胃口呢。

　　佘药师称，菠萝“味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果”。这种热带和亚热带地区的著名水果在我国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区，与荔枝、香蕉、柑橘同名，被推为“岭南四大佳果”。

　　因为菠萝可以开胃消食；如果是饭后一个小时食用，更有助消化。每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。神奇的是，它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。另外，它还具有美白瘦身的效果。其丰富的维生素不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态。肤色暗沉的人可用纱布浸菠萝汁擦拭，长期坚持能起到美白嫩肤的作用。在洗澡水中加入少许菠萝汁更能滋润肌肤，尤其适用于皮肤粗糙的人。在饭后食用菠萝，或是饮用菠萝木瓜汁，是一种调节肤色的好方法。

　　不过，民间说菠萝是湿热之物，因此食用前最好泡浸清水，一来不会湿热；二来更加清爽。

　　推荐食方

　　菠萝苦瓜鲜鸡汤

　　口感：苦中带甘

　　功效：消暑化滞、开胃生津、润肠排毒。

　　材料：菠萝和苦瓜各1个，母鸡半只，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹调：去菠萝钉切块后浸入盐水片刻，鸡去掉尾部，洗净切块。鸡肉、姜片、猪肉下瓦煲，加入清水2500毫升(大约10碗量)。大火滚后改文火煲一个半钟头，再下菠萝、苦瓜，足足煲20分钟，加入适量盐即可。

　　分量：可供3~4人用。

　　菠萝炒鸭

　　口味：酸酸甜甜，鲜美惹味

　　功效：开胃生津

　　材料：菠萝1个，鸭肉400克，蒜、辣椒各少许，姜3片。

　　烹调：去菠萝钉后浸入盐水片刻，切为薄片。鸭肉400克，切片，起油镬，爆炒姜葱蒜和辣椒，下鸭肉，爆炒片刻，再下菠萝，加入少许水即可。

　　分量：3~4人用。 (佘自强)