红烧肘子

　　材料

　　猪肘子1只、竹片数节。

　　调料

　　香葱、姜片少许，白糖、酱油适量。

　　〔做法〕

　　1.将肘子刮干净，放在砧板上，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出。

　　2.葱打结。

　　3.取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

　　4.将肘子翻身(皮向上)，肘子酥烂时，取出竹片即成。