经常能接待一些反复口角炎、舌炎、口腔溃疡等来进行营养咨询的孕妈妈。每次询问它们的饮食习惯都会发现一个问题，这些孕妈妈大多比较挑食，只以精白米或精白面作为主食，不吃任何粗粮。一旦怀孕，家人更是注意给孕妈妈吃最好的米和面。

　　除了大米饭、白馒头、白面条之外，人们还被各种白面白米制成的主食、点心、小吃、零食所包围。蛋糕、饼干、点心、小吃，甚至大部分膨化食品，也是精白米面做的。

　　主食一定是越精细越好吗？粮食的最外层是种皮，向里依次是谷皮、糊粉层、胚乳和胚。糊粉层约为谷粒的6%～7%，含有较多的脂肪和蛋白质，糖分也不少，营养素含量相对较高，但高精度加工使它与谷皮同时混入糠麸中除去。糙米在碾磨时，皮谷糊粉层和大部分米胚被碾去，即米糠，余下的约占重量的90%～92%，为白米粒。谷粒所含的维生素、无机盐和含赖氨酸较高的蛋白质集中在谷粒的周围部分和胚芽，因此，糙米碾磨程度愈高，即大米的精度愈高，粗纤维含量愈少，易消化，且好吃，但是，蛋白质、脂肪、无机盐即维生素的损失愈大。精白处理会损失掉稻麦中70%左右的维生素和矿物质，以及90%以上的膳食纤维。同时，精白处理把米和面变成了强酸性食品，变成了高血糖指数的食品，变成了让人们难以控制食量的食品。

　　经常吃精白米面的人，如果其他来源的维生素也不足，就容易导致B族维生素的不足。B族维生素属水溶性维生素，在体内仅有少量储存，绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统，在中间代谢的很多环节发挥重要作用，缺乏时很快出现症状。对于胎儿，孕妇摄入足够的水溶性维生素是必不可少的。

　　孕妈妈的膳食宜粗细搭配、荤素搭配，不要以为精白米精白面口感好，就只以它们为主食。吃得过精，会造成某些营养元素摄人不够，影响胎儿的生长发育。

　　本文摘自《孕妈妈这样吃最安全》一书