材料：

　　虾仁……200克

　　腰果……60克

　　青豆……20克.

　　色拉油……2大匙

　　料酒……1小匙

　　盐、白糖、味精……适量

　　葱末、姜末、蒜米……各1小匙

　　水淀粉……2小匙

　　干淀粉……1小匙

　　鸡蛋……1个

　　步骤：

　　1.在虾仁中加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒，略腌一下。

　　2.锅中放入1大匙油，油未熟之时加入腰果翻炒，直至腰果呈金黄色。

　　3.原锅中放油温热，葱末、姜末、蒜末爆香，再加入虾仁翻炒。

　　4.然后加入腰果、青豆煸炒。加入盐、白糖、味精翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

　　专家点评：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，与腰果同炒，对于保护心血管系统，防止心血管疾病大有益处。而吃起来虾仁滑嫩，腰果酥脆，十分可口。