材料

　　潮鲷鱼、洋葱、豌豆荚、地瓜粉、红萝卜、太白粉、葱末、姜末。

　　调味料

　　糖、醋、蕃茄酱、水。

　　腌料

　　酱油、米酒。

　　作法

　　1、潮鲷鱼切片加腌料腌约30分钟，洋葱、红萝卜洗净并切片备用。

　　2、香菇加水、泡软，切片，将腌好的鱼片沾上地瓜粉，炸熟备用。

　　3、另起油锅，爆香姜末、葱末及香菇，再入调未料及太白粉水拌匀煮滚，淋在鱼片上即可。

　　功效

　　高蛋白质、高热量。鱼经煎或炸处理可增加热量。