豆制品

　　豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。不仅营养丰富，价格也很便宜，食用方法多种多样，是孕妈咪的理想食品。

　　按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括：豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。

咸蛋黄豆腐羹

　　咸蛋黄豆腐羹

　　材料

　　绢豆腐……1盒

　　鸡蛋……1个

　　咸蛋黄……2个

　　木鱼花(柴鱼花)……少许

　　盐……少许

　　香菜……3根

　　做法

　　1.将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中 。

　　2.一个鸡蛋打匀，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)。

　　3.咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜和木鱼花，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

　　Tips：豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。

　　芦笋豆干

　　材料

　　豆干……4块

　　芦笋……200克

　　胡萝卜……100克

　　香芹……2棵

　　盐……适量

　　蚝油……适量

　　食用油……1大匙

　　1.芦笋洗净，切段；红萝卜切薄片。

　　2.豆干切成长方块。

　　3.烧开水，放入芦笋焯2分钟，捞起备用。

　　4.烧热炒锅里的油，下芹菜、红萝卜、豆干翻炒片刻。

　　5.再放入芦笋，加适量盐、蚝油，翻炒拌匀即可。

　　营养豆浆

　　材料

　　干黄豆……100g

　　小米……30g

　　玉米碴……30g

　　核桃仁……30g

　　花生仁……30g

　　做法

　　1.干黄豆洗净并预先浸泡好。

　　2.将小米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗净与泡好的黄豆混合，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌(可根据自己口味一边搅拌一边加入水)，然后过滤掉渣子。

　　3.将过滤好的豆浆大火烧开，再关小火煮10～15分钟。

　　Tips：饮用豆浆一定要煮透。当豆浆被加热至80℃时，其中的皂素便会受热膨胀而上浮成泡沫，给人一种豆浆已经煮沸的假象。豆浆真正煮沸后至少5分钟以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质完全被分解破坏掉。

　　腐竹海鲜粥

　　材料

　　大米……100g

　　虾米……50g

　　蟹肉棒……

　　腐竹……30g

　　姜丝……3g

　　盐……少许

　　香葱花……10g

　　白胡椒粉……少许

　　干淀粉……少许

　　做法

　　1.虾米洗净。腐竹用温水泡软，洗净，切丝。蟹肉棒切丝。

　　2.大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

　　3.再改大火放入虾米、蟹肉棒丝、腐竹丝煮10分钟后，再倒入姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

　　Tips1：煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

　　Tips2：煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。

　　Tips3：一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

　　青菜蒸豆腐

　　材料

　　嫩豆腐……50g

　　油菜菜叶……10g

　　水淀粉……10ml

　　煮熟的蛋黄……1/2个

　　做法

　　1.油菜叶洗净，放入滚水中烫一下，捞出切碎。

　　2.豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥上。

　　3.大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗放入蒸锅中，蒸10分钟即可。