糖醋带鱼

　　材料

　　带鱼500克。

　　调料

　　植物油、醋、白糖、酱油、料酒、葱花各适量。

　　做法

　　1.将带鱼去掉鳍、头、尾、肚内黑膜等，冲洗干净后，切成长块，用适量料酒和酱油浸泡约半小时。

　　2.锅内倒油烧热，边炸边翻，待两面都呈黄色时捞出，滤去余油。

　　3.锅内留适量底油，煸香葱花后倒入炸好的鱼块，再倒入适量料酒，盖上盖焖几分钟。

　　4.加入糖、醋等再煨几分钟，使糖醋味进入鱼肉内即可。