糖醋黄鱼

　　材料  鲜黄鱼1条，青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。

　　调料  水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末各适量。

　　做法

　　1. 黄鱼处理好，洗净，在鱼身两面划上花纹，抹上酱油、料酒，腌渍30分钟；胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别焯水。

　　2. 将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉，下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆，捞起沥净油，码入盘中备用。

　　3. 另起锅置火上，倒油烧热，放入葱末煸香，加入适量沸水，放入白糖、醋、胡萝卜丁、春笋丁、青豆煮沸，用水淀粉勾芡，将汁浇在鱼身上即可。