素炒三鲜

　　材料  竹笋250克、荠菜100克、水发香菇50克。

　　调料  麻油、植物油、盐、味精各适量。

　　做法

　　1. 将竹笋洗净，切成丝，放入沸水锅里焯烫，冲凉后，沥水备用。

　　2. 把水发香菇去蒂，洗净，切成丝。

　　3. 荠菜择去杂质，洗净，切成末。

　　4. 锅置火上，倒油烧热，下入笋丝、香菇丝煸炒片刻，加少许清水，大火煮沸后，转用小火焖煮3～5分钟，下入荠菜末，炒15分钟，加盐、味精调味，淋上麻油即可。