牛肉炖大白芸豆

　　材料

　　牛里脊肉……100g

　　大白芸豆……500g

　　姜……10g

　　香葱……5g

　　八角……2枚

　　干银耳……30g

　　白胡椒粉……少许

　　料酒……1大匙

　　高汤……250ml

　　做法

　　1.干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。

　　2.姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。

　　3.牛里脊肉切成小片，用水淀粉、盐、料酒腌制10分钟。

　　4.将高汤、姜片、大葱段和八角放入锅中，加入大白芸豆和料酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。

　　5.待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入腌制好的牛里脊肉片和银耳小朵，继续炖煮15分钟。

　　6.最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。