新疆手抓羊肉饭

　　原料：羊肉400克，胡萝卜2根 ，洋葱1个，大米、盐各适量。

　　做法：

　　1。羊肉洗净切成块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

　　2。胡萝卜切成条，洋葱切成丝。

　　3。锅里放油，油要比平时炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒。把羊肉炒

　　得略干后放入洋葱和胡萝卜，炒出香味，加盐。

　　4。把洗净的大米平铺在菜上，铺平后加水，转小火，焖1个小时即可。

　　营养提示：羊肉中含有大量的锌，此外还含有丰富的优质蛋白质，与猪肉、牛肉相比，铁、维生素D的含量更多。

　　★ 羊肉的其他吃法

　　胡萝卜炖羊肉

　　羊肉洗净切块放入沸水中焯一下，捞起沥干，胡萝卜切块。锅中放油，炒热后将羊肉放入快速翻炒至颜色转白，再放入胡萝卜、水及葱、姜、蒜、料酒、糖与盐用大火煮开，小火再煮1小时后即可。

　　山药羊肉汤

　　青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；山药、胡萝卜、羊肉一起放入炖盅内，加当归、枸杞、川芎、黄芪、姜，盖上盅盖，上蒸锅加热水蒸30~40分钟。出锅前加盐调味，盛入碗中撒上青蒜片即可。