红烧豆腐

　　材料

　　豆腐300克，香菇5朵，猪肉100克，胡萝卜、芥菜心、竹笋各少许。

　　调料

　　植物油、酱油、水淀粉、香油、盐、白糖、胡椒粉各适量。

　　〔做法〕

　　1.豆腐洗净，横切三片，再对切三角形，拭干水分，猪肉切片加酱油、胡椒粉腌渍待用；香菇泡软，和胡萝卜、芥菜心、竹笋均切片备用。

　　2.油烧热，先放入豆腐片略炸，捞出，留三大匙油炒肉片和香菇，肉一变白即捞出，续加豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及盐、白糖煮3分钟。

　　3.放入炒过的肉片，加少量酱油，最后用水淀粉勾芡即可装盘。