碧绿鱼肚

　　材料

　　菠菜400克、干鱼肚80克、胡萝卜花数片。

　　调料

　　植物油、料酒、白糖、盐、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片、香葱各适量。

　　〔做法〕

　　1.鱼肚浸透洗净，姜葱切碎，一起放入开水中煮2分钟，捞出鱼肚切片，沥干水分。

　　2.另起锅，倒入适量清水，加胡椒粉、料酒、白糖、盐、香葱煮开放入鱼肚煨5分钟，捞出沥干。

　　3.菠菜洗净，切段。

　　4.烧热锅，下1汤匙油放入菠菜、胡萝卜花炒熟，加入鱼肚及水淀粉勾芡拌匀，调入香油即可。