排骨炖豆腐

　　材料

　　猪排骨250克、豆腐100克、大白菜少许。

　　调料

　　咸香菜、盐、味精、花椒水、葱和姜块、猪油各适量。

　　〔做法〕

　　1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末。

　　2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出，用凉水冲一下白沫，并撇净汤内血沫扔掉，将汤倒入盆中。

　　3.锅内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅，放入排骨、白菜略炸一下，添原汤，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块、葱，加味精、咸香菜末，出锅即可。