糖醋带鱼

　　材料

　　鲜带鱼250克。

　　调料

　　醋、酱油、葱花、料酒、白糖、植物油、味精、食盐各适量。

　　〔做法〕

　　1.先把葱洗净切成葱花待用；将带鱼先处理完毕，用刀划斜纹，切成段块；先取一部分料酒、酱油浸泡已切成段块的鱼，半小时左右，捞出，放入热油锅内炸至呈金黄色，再捞出，滤去油。

　　2.再用少许油在锅里煸葱花，快速倒入炸好的鱼块，再倒进余下的作料，盖严，少焖几分钟；最后加入白糖，上微火煨几分钟即可。