本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种便秘的作用。什锦蛋炒饭是孕期的一款好食谱。

　　主料：米饭(蒸)100克鸡蛋150克

　　辅料：莴笋50克火腿肠50克蘑菇45克洋葱50克

　　调料：花生油15克小葱5克大蒜3克鸡精2克盐2克

　　制作工艺

　　1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

　　2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

　　3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

　　4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　工艺提示可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　菜品口感五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。