由中国食品协会白酒专业委员会及江南大学共同主办的“中国传统白酒与安康学术研讨会”在无锡成功举行，出席本次会议的嘉宾中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇先生、中国江南大学酿酒中间主任徐岩教授、贵州省酿酒技能总顾问季克良高级工程师、中国白酒专业协会常务副秘书长高景炎高级工程师、国家食品安全风险评估中间毒理部主任贾旭东博士、中国药科大学药学院院长王旻教授、贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平先生、董酒价格表来自白酒业、科研界、推广界等十几位专家及领导。

　　本次会议旨在集聚各方面的才智和力量，推动中国传统白酒的安康研究及生物活性成分的功用认识。一起，本次会议将对中国传统白酒职业产、学、研结合，中国传统白酒产业的安康研究推动、以及白酒职业科学的、可持续化的开展有现实的意义，并为中国白酒的国际化开展奠定科学基础！

　　国内首次科学而系统的认识中国传统白酒微量成份

　　比较国内外其它酒品类的酿造技能，中国传统白酒酿造体系的独特性、质量优势是迄今为止其它酿造体系难以到达的。 国外蒸馏酒只有发酵、蒸馏两道生产工序，产出的是食用酒精，成品酒必须增加香精和糖精而生甜生香。而中国白酒特有一道制曲技能，靠制作生物酶来发酵，并在发酵的过程中天然生甜生香。中国传统白酒的生产技能在世界范围具有仅有性、先进性和独特性，然而，对中国白酒如此丰厚的呈香呈味物质和生物活性成分的功用认识仍然滞后于产业和花费的开展。一起，不被西方主流社会所接受。

　　本次会议上，江南大学徐岩教授与到场嘉宾共同分享了江南大学对中国传统白酒活性物质分析的最新研究。这是国内第一次比较系统地初步揭示了中国传统固态发酵白酒的微量成份的种类与含量。与会专家也从各自的视点揭示了中国传统白酒的安康特点和来历。一起，各位专家都表明将中国这最传统的文明性商品面向世界，让世人都认识中国传统白酒的安康及功用！从现象到本质的认识才刚刚开始，中国白酒中的生物活性成分的科学奥秘仍然是一大世界科学难题。基础性研究还任重而道远！

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