虽然离中秋节还有一个多月的时间，但超市月饼销售区已布置得很显眼，散装、盒装月饼摆满了展台，中秋月饼之战已经悄然打响。昨日，刘峥浩在家乐福、华润万家等广州主要大型超市发现，在一片“涨”声中，今年月饼的价格也涨价了，价格普遍涨了一到两成。
不过，对于月饼价格上涨，“老广”们却显得“淡定”。超市销售人员告诉刘峥浩，虽然今年的月饼涨价了，但消费者该买的还是照常买，没有对价格显示出太大的“顾虑”。
据了解，月饼涨价的主要原因是原材料和人工成本大幅增加。此外，新版《食品添加剂使用标准》严禁使用亚硫.酸铵，增加了月饼生产的成本，也一定程度上助推了今年月饼价格的上涨。

原料和人工成本上涨是主因
日前，刘峥浩从广州酒家集团召开的2011年中秋月饼展销会上获悉，今年广州酒家月饼售价预计同比上涨12%左右。而在莲香楼月饼订货会上，今年莲香楼月饼零售价也将上涨10%左右。
据了解，普遍涨价的主要原因是原材料和人工成本大幅增加，今年月饼生产的整体原材料成本上涨25%—30%。据介绍，国际、国内农副产品市场交易价格继续上涨，生产月饼的主要原材料成本在去年大幅上涨的基础上继续攀升。
广州酒家相关负责人称，莲子同比上涨30%；五仁类同比上涨5%；糖同比上涨25%；花生油同比上涨10%；面粉同比上涨11%。而人力成本同比上涨30%。高品质的原材料成本上升幅度更高，如优质桂花糖价格今年就达到8000元/吨，与市面普通糖相比成本剧增。

商家大打健康牌
此外，质量的提升也是月饼价格上涨的主要原因。
“新版《食品添加剂使用标准》严禁使用亚硫.酸铵。”某食品公司相关负责人说，“以往我们看到的月饼的饼皮酥脆，有光泽，这全是食用碱水的功劳，而今年食用碱水也不能用了，以后会用更安全的纯净水等物理漂白方法，这无疑增加了月饼的生产成本”。
不少企业表示，今年将少用或不用香精色素。即使使用，也会选择天然色素而非合成色素。二者在价格成本上相差十倍，因为天然色素不耐高温，光泽度不够，需要加很多天然色素才能提升亮度。而合成色素则“一滴搞定”。
据了解，新标准规定27类食品添加剂禁止添加，现在不仅禁止在月饼莲蓉中使用亚硫.酸钠，而且禁止在工艺助剂上使用亚硫.酸铵。现在上市的月饼配料中，食品添加剂已没有亚硫.酸铵的影子，取而代之的是山梨酸钾、脱氢乙酸钠。

“老广”淡定面对涨价
昨日下午，刘峥浩在家乐福、华润万家、好又多、百佳等几大超市走访发现，各大超市已经早早把各大品牌的月饼推出市场，专门开设了“月饼一条街”，从平价散装月饼到贵气十足的礼盒装一应俱全，种类繁多，价格从10元—400元不等。
几家大型超市销售负责人称，由于今年中秋来得早，近期的月饼销量已经开始在攀升。相比较往年而言，多家受访的超市与月饼生产厂家表示，就近期的月饼销量与出厂量来看，已经比去年节前超过了一两成。
某家超市主要销售19.8元/公斤和37.6元/公斤的两种散装月饼，不少盒装月饼也摆上柜台。据该店销售人员介绍，虽然月饼才上市，但销量良好。特别是这两款月饼价格便宜，口味众多，销售情况良好。19.8元/公斤的月饼最高销量为250多公斤一天，最少也能销售100多公斤。另一款每天销量也有50多公斤。
对于月饼价格上涨，“老广”们多表示理解。
“没办法，菜肉都在涨，月饼涨价还是能接受。中秋吃月饼是传统，只要家人团聚，也不在乎涨几块钱。”市民陈先生说。