近年来，澳洲西拉葡萄酒在世界葡萄酒市场声名大振，深受亚洲葡萄酒爱好者和美国葡萄酒爱好者的青睐，西拉在澳洲的历史真正开始于1817年，约翰?麦克阿瑟（John Macarthur）开始从法国移植葡萄幼苗，于1820年，在彭里斯（Penrith）创立了葡萄幼苗培育基地，在约翰?麦克阿瑟所移植的这批葡萄幼苗中，西拉便是其中之一。
　　自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里，它一直都只是作为调配葡萄品种，同其他的葡萄品种进行混酿。直到1951年，奔富酒庄（Penfolds）酿酒师麦克斯?舒伯特(Max Schubert)在学习波尔多葡萄酒传统酿造工艺上大胆创新，选用了南澳优质的西拉葡萄酿造出了澳洲第一款西拉干红葡萄酒——奔富葛兰许干红葡萄酒（Penfolds Grange），开启了澳洲西拉葡萄酒的伟大篇章。奔富葛兰许干红葡萄酒的风格和酿造方法备受青睐，很多酒庄都纷纷效仿，至今仍然是澳洲葡萄酒的典范。
　　到了20世纪70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲国内人士的追捧，不少葡萄园的红葡萄品种都被拔除，改种白葡萄品种，就连西拉葡萄也难以幸免。80年代澳洲又流行饮用干红葡萄酒，但是大都采用赤霞珠酿造，这使西拉葡萄再次陷于深深的困境之中，一些数量达几十年甚至上百年的西拉老葡萄树也被拔除改种赤霞珠葡萄。
　　所幸的是，澳洲西拉葡萄酒在此期间声名大振，海外葡萄酒市场对其倍加青睐，出口量不断上升，西拉葡萄的困境最终得以解围。90年代开始，澳洲西拉葡萄飞速发展，种植面积不断扩大，品质也在不断提升。现在，西拉葡萄已经成为了澳洲葡萄品种的典范，所酿的葡萄酒，在整个澳洲乃至整个世界的葡萄酒产业中占有举足轻重的地位，更享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉！
　　澳洲将近有三百年的西拉种植历史，那些顽强生存下来的老藤西拉（Old Vine Shiraz）是澳洲葡萄种植历史的最好见证。在澳洲的所有产区中，以巴罗萨谷所产的西拉葡萄最为出名。该产区种植西拉葡萄的历史非常悠久，拥有许多长达几十年树龄的西拉葡萄树，有些甚至已达100至150年。巴罗萨谷正是澳洲西拉的故乡，也是老藤西拉（Old Vine Shiraz）的聚集地。
　　根据巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会（Barossa Grape & Wine Association）的相关资料显示，35年树龄以上可以称为老藤（Old Vine），70年树龄以上可以称为幸存老藤（Survivor Vine）100年树龄以上可以称为百年老藤（Centurion Vine），125年树龄以上可以称为始祖老藤（Ancestor Vine）。澳洲现存最古老的西拉葡萄树是在1843年种植的，这片面积为3.5英亩的葡萄园位于巴罗萨谷的塔南达（Tanunda），这片葡萄园属于伦美酒庄（Langmeil Winery）。