番薯月饼瘦身原理

美味又瘦身的番薯月饼

吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

紫薯中的花色苷有抗氧化活性，可清除体内自由基，长期食用可减少患一些慢性疾病的几率，故有保健作用。冰皮月饼其中饼皮是用糯米粉和米粉为基底，蛋白质含量极低，不会对肾脏造成负担，我们选择的月饼内馅则是纯粹用地瓜制成，有自然甜味和高纤维质，一个热量只有一百二十大卡，比传统月饼足足少一半。

番薯月饼准备工作

制作番薯月饼，需要准备这些材料

番薯月饼制作步骤

去皮洗净煮熟

1、去皮洗净煮熟

将红薯和紫薯洗净，切厚片，平铺盘中，包上保鲜膜，微波高火加热5分钟左右，可以用筷子扎透即可。

番薯馅的制作

2、番薯馅的制作

熟透的红薯和紫薯去皮、切大块，放入搅拌机，打成番薯泥，如果没有搅拌机可以选择用汤匙按压成泥，想要口感更加可以在番薯泥里面添加少量的黄油，馅料口感更佳。

月饼皮制作 

3、月饼皮制作

将100克冰皮粉与50ml水一齐加入，慢慢搅拌，让冰皮粉搅拌成团，可以分次加水搅拌，水的分量根据粉的成团程度，不要太稀或者太干。由于冰皮粉是熟粉，所以加水需要加可饮用的水。

光滑面团

4、光滑面团

用冰皮粉搅拌的面图，分三次加入50克白油，并将面团搓揉成光滑的面团，令冰皮月的冰皮更加细滑。

冷藏，后期加工

5、冷藏，后期加工

光滑的面团搓揉成一大团，然后放入冰箱冷藏一小时，令冰皮松弛。一小时后，从冰箱拿出已经松弛的面团，放到装有熟糯米粉的碗里滚动一圈，让面团充分沾上熟糯米粉，可以起到防粘模具作用。

包入番薯馅料

6、包入番薯馅料

手上取出面团，拿一小块压扁，搓揉成圆形的面皮，像包饺子一样，把红薯馅和紫薯馅放入压扁的面团，包馅。注意：馅料要完全包入面皮，不要有漏出来，包好馅后在手心搓揉成圆球形，面皮要均匀，不要有裂开。

压膜成型

7、压模成型

将包好番薯馅的球形面团放到模具里，如果怕面团粘模具，可以在模具洒一点熟糯米粉，不过不要太多，不影响月饼成型，将面团放入月饼模具里，要尽量往里推压，这样模具的花纹才能更好的印在面团上。