苦瓜排骨汤

材料：排骨300克、青苦瓜1/2条、老姜30克、葱1根、水600㏄、盐1小匙

做法：

1.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

2.青苦瓜挖掉内囊，切滚刀块汆烫后捞出备用。

3.老姜去皮切片；葱只取葱白洗净备用。

4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下“煮饭”键，煮至开关跳起即可。

小编点评：苦瓜排骨汤是夏日比较受欢迎的汤品，并且清爽美味，让你轻松减肥还能够解馋。

酱汁苦瓜封

材料：苦瓜 1/2条、猪绞肉130克、蒜头2粒、酱油2大匙、水450㏄、太白粉1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许

做法：

1.先将苦瓜洗净沥干后，切成厚度约3公分的圈状，去籽备用。

2.将蒜头切成碎末状。

3.取一个容器，加入猪绞肉、蒜头碎及所有的调味料一起拌匀。

4.接著将搅拌均匀的猪绞肉镶入苦瓜圈中备用。

5.续将镶好的苦瓜中放入汤锅中，再加入卤汁材料，并以中小火卤约30分钟至软即可。

小编点评：这道料理需要注意的是选择肉类的时候，尽量选择卡路里较低的，并且酱油的热量会比较高，可以把入味的苦瓜和肉吃掉，但是酱汁千万不要吃哦！这样身体所需的营养也有了还能够减肥哦！

苦瓜盅

材料：苦瓜1大条、虾仁100克、笋丁100克、绞肉200克、红罗卜丁100克、段木香菇数朵、盐、胡椒粉、葛郁金粉、香油、米霖适量

作法：

1. 香菇以水泡软，切去菇柄备用。

2. 苦瓜洗净去头尾，横切成至6公分之圆筒状，挖空中间的籽、瓤备用。

3. 将虾仁剁碎加绞肉，以顺时针方向揉匀至出筋。

4. 再加上红罗卜、笋丁及所有调味料一起拌匀。

5. 将肉泥填满苦瓜的中空处。

6. 中间放一朵香菇，或几粒毛豆仁、红罗卜片，作为装饰用。

小编点评：虾仁和绞肉的比例可以自由变动，只要调配出合理的卡路里就可以了。其他的配菜的热量不高还能够让菜肴更加美味。

苦瓜肉丝炒蛋

材料：山苦瓜片300克、猪肉丝70克、木耳丝25克、红萝卜丝20克、蒜片10克、鸡蛋1颗、盐1/4小匙、味醂1大匙、鲣鱼粉1/4小匙、米酒少许

做法：

1.山苦瓜片放入沸水中汆烫1分钟、捞起，备用。

2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入蒜片爆香，再放入肉丝拌炒至变色，续加入红萝卜丝、木耳丝、作法1的苦瓜片拌炒。

3.于作法2的锅中加入所有调味料炒至入味，起锅前加入打散的鸡蛋拌炒至凝固即可。

小编点评：苦瓜最经典的做法，既能够满足口福又能够减肥，就算是不擅长厨艺的ＭＭ也能够轻松完成，让饮食减肥更加容易哦！

苦瓜镶肉

材料：猪绞肉80克、苦瓜100克、福菜10克、韭菜10克、鲜鸡粉少许、白胡椒粉少许、香油少许、米酒少许、太白粉少许

做法：

1.福菜、韭菜均洗净切碎，放入大碗中，加入猪绞肉及所有调味料拌匀成馅料备用。

2.苦瓜洗净切成适当大小的圆段后去籽，中央适量填满作法1肉馅备用。

3.锅中倒入适量油烧热，放入作法2苦瓜，加盖以小火焖煎约5分钟即可。

小编点评：单一食品的减肥是不健康的，所以我们在选择减肥的菜肴里面要考虑到荤素搭配，只要不超过相应的卡路里就可以。这款苦瓜酿肉就能够满足你的需要。

苦瓜豆腐凉面

材料：细面100克、淋酱汁适量、绿色苦瓜150克、嫩豆腐1/4块、裙带芽50克、七味粉适量、和风酱油3大匙、冷开水4大匙、姜泥大匙

做法：

1.将细面放入滚水中煮至熟后，捞起以冷水冲洗降温，再沥干水份盛入盘中备用。

2.绿色苦瓜洗净沥干，先纵切去籽后切成薄片，以盐搓至软化，再用清水洗净后放入滚水中汆烫约5秒捞起，沥干水份备用。续将五花薄肉片放入滚水中汆烫至变白，再捞起沥干水份备用。

3.取一容器，加入所有的材料，混和拌匀即为酱汁备用。

4.将作法2的绿色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的细面上，撒上七味粉后，再淋上酱汁即可。

小编点评：豆腐和苦瓜都是很好的减肥食品，夏天吃凉面清爽冰凉，会让你爱上吃饭但是又不怕肥，非常值得选择的一道菜品哦！